ごぼうは皮をむいて4cmくらいの長さに切り、縦に薄切りにしていく。更にそれを重ねて千切りにしていく。

酢水(分量外)浸してアク抜きをし、ザルにあげて水を切る。その間に鍋に水を入れ沸騰させる。

鍋に酢を少々(分量外)加え2のごぼうを入れる。しんなりとしてきたらザルにあげて水気を切りながら冷ます。

アボカドを一口サイズに切る。

アボカド、ごぼうをボウルに入れ、マヨネーズ、アンチョビソースで和える。

最後に塩を入れて味を整え、ゴマ、チリパウダーを入れる。食べる直前にごま油をかけると更に美味しいです！