新たまねぎを切っておきます。500mlくらいのお湯にほんだし小1入れて鶏皮を2分〜5分位茹でます。

鍋から鶏皮を取り出しそのまま冷まします。冷めたら食べやすい大きさに切ります。

ボウルに新たまねぎと鶏皮を入れてポン酢大2で和えます。器に盛りごま油を回しかけネギをのせて完成です。