沢煮椀

Name: 沢煮椀
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこの水煮(千切り) ２５ｇ; さやえんどう(千切り) 5さや(15ｇ); 豚もも肉千切り ３5ｇ; たまねぎ(千切り) 1/6個(30ｇ); にんじん(千切り) 4cm(40g); 豆腐(さいの目切り) 1/3丁(80g); えのきだけ(2cm切り) 1/2袋(40g); 大根(千切り) 3cm(80g); ☆酒 小さじ1(5g); ☆薄口しょうゆ 小さじ2(12g); ☆塩 少々(1.4g); ☆みりん 小さじ1/2(2.5g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

　沢煮椀とは、豚の脂身と千切りにした野菜で作った塩味の汁物です。学校給食では、薄口しょうゆを使用し、少し色を出しました。
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

沢煮椀

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

たけのこの水煮(千切り) ２５ｇ
さやえんどう(千切り) 5さや(15ｇ)
豚もも肉千切り３5ｇ
たまねぎ(千切り) 1/6個(30ｇ)
にんじん(千切り) 4cm(40g)
豆腐(さいの目切り) 1/3丁(80g)
えのきだけ(2cm切り) 1/2袋(40g)
大根(千切り) 3cm(80g)
☆酒小さじ1(5g)
☆薄口しょうゆ小さじ2(12g)
☆塩少々(1.4g)
☆みりん小さじ1/2(2.5g)
削り節(だし用)

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作り方

1

削り節でだし汁をとる。
2

だし汁を沸騰させ、豚肉を加える。
3

さらに、大根・にんじん・たまねぎ・たけのこを加え、あくをとりながら煮る。
4

3.に、残りの材料を加える。そして☆の調味料を加え調味する。

コツ・ポイント

　野菜の千切りは、幅をそろえて切るようにします。そうすると、見た目もきれいになり食べやすくなります。
　薄口しょうゆがなければ、塩を増やします。濃い口しょうゆを使用する場合は、塩を増やし濃い口しょうゆは少量にします。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2016/10/01 08:16に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

大根えのききぬさやたけのこにんじん酒豚もも肉玉ねぎ豆腐

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