かぼちゃを種とワタをとり、電子レンジで30秒チンします。（切やすくするため）

かぼちゃを食べやすい大きさに切り、面取りをします。

油抜きをした油揚げを食べやすく切ります。

鍋に水、砂糖、しょうゆ、ほんだしを入れます。

かぼちゃの皮を下に向けて並べて鍋に入れます。

火にかけ、グツグツしてきたら、油揚げを入れ、7〜8分煮込みます。

時々鍋ごとまわしながら煮ます。7〜8分たったら、みりんを入れます。

落し蓋をして、出汁が無くなるまで煮込みます。（焦げ付かないように注意してください。）

鍋のまま冷まします。

辛かったら、砂糖かみりんを入れてください。