トマトはヘタの部分はそぎ落とし、頭側に十文字の切り込みを入れます。

小鍋にトマトを並べ、トマトの半分が浸かるくらいの麺つゆを注ぎ、お酒をふります。

蓋をして、湯むきをしたように皮がしゅなっとなるまでコトコト煮ます。

くたっとなったら火を止め、粗熱がとれたら器に入れ、青じそ、お花を飾り冷蔵庫で冷やします。