とっても熟して、プニプニしている柿を冷凍庫でカチンコチンに凍らせる。

食べる１～１時間半程前に冷凍庫から出し、室温で解凍する。

好みの堅さになったら（やや硬めのほうが最後まで食べやすい）ヘタの部分を包丁でＶ字にくりぬく。

スプーンで皮を入れ物に見立てて、掘りながら食べる。