黒砂糖はグラニュー糖などでも。バターは有塩。無塩の時は＋塩ひとつまみ。バターが固ければ電子レンジで１５秒チン。

ボールに柔らかくなったバターを入れ、泡だて器で、クリーム状になるまで、空気を混ぜ込むようによくすり混ぜる。

砂糖を加え、白くホワッとするまで、3分位しっかり混ぜる。

卵黄と生姜しぼり汁を順に加える。一瞬分離するけど、素早く混ぜているとクリーミーになる。泡立て器をゴムヘラに替える。

Aを合わせてボールにふるい入れる。粉ふるい（うちはザル）にスプーンを入れてグルグルすると、粉が散らずにふるえます。

ゴムへらを立てて、切るようにして混ぜる。スッスッスッスッと何度も。

だんだんシットリしてくる。

まとまりかけたら（完全にまとまらなくてもok）、ゴムヘラで一つにまとめて、ラップで包む。

手で軽く押して形を整え、冷蔵庫で３０分以上休める。時間がない時はそのまま作業してもok。

生地を冷蔵庫から出し、軽くこねる。ぼそっとした感じが消えてまとまったらok。好みの大きさに形作る。

これは６㎝位の丸型に手で押しつぶして、爪楊枝で紐通し穴（１㎝大）をあけ、模様を押したもの。

１７０度に予熱しておいた（生地を冷蔵庫から出した頃にスイッチオン）オーブンで１５分焼く。

毛糸で紐を作って通しました。（赤と緑の毛糸を各２０㎝長さに切り、穴に通して３回ねじってから結ぶ）

飾る！

扱いやすい生地なので、粘土のように好きな形のクッキーを作れます。薄く伸ばして型抜きしてもok。べとつかずやりやすいです。