フライパンで米をからいりして取り出す。
セロリは筋をとって、せん切りする。

塩少々で牛肉に下味をつけ、熱したフライパンにサラダ油を入れ牛肉を炒める。肉の色が変わったら、セロリを加えて軽く炒める。

火を止めて、からいりした米を加えレモン汁・塩・黒こしょうで調味する。