ひじきは水で20分ほど戻して水気を切る。
にんじんはせん切り、いんげんは筋を取ってから、斜めに薄切りにする。

ボールにＡの材料を混ぜ合わせておく。

湯を沸かし、にんじんといんげんを入れて2分ほど茹で、戻した芽ひじきを加えサッと茹でる。ザルにあげてよく水気を切る。

ゆであがった野菜とＡをボールに入れてよく混ぜ合わせる。