絶対にジャガイモは水にさらしません。
デンプンがツナギになります。

ジャガイモにしらすとダシダとチーズを混ぜます。しっかり混ぜます。

熱したフライパンに油を引き、全部をザーっと入れます。

お好み焼きよりも薄めにフライパンいっぱいに広げます。

ギューっと押さえてぺたんこにします。中火でこんがりいい色になるまで焼きます。

ひっくり返して、縁から油を少量追加します。カリっとさせるために。

両面こんがりいい色に焼けたら出来上がりです。