沸騰した湯に木綿豆腐を入れ、グツグツ炊きます。

水切りした木綿豆腐をフライパンにサラダ油をひき水気を飛ばすように炒めます。

火をきっても水気が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取ります。

干し椎茸は水で戻して、薄くスライスします。

人参は、細い短冊にします。

鍋に、だし汁、砂糖、醤油、みりん、塩を入れます。

合わせただしの中に、干し椎茸、人参、木綿豆腐を入れ、汁気が少なくなるまで煮ます。

煮汁が少なくなったら、卵をといて鍋の中に入れ混ぜ合わせます。

器に盛り出来上がり！