たぶん調布
まみやさん @cook_40102503
コーンスターチとホットケーキミックスで
このレシピの生い立ち
調布の皮は、ＨMで調布もどきをつくる @閑古鳥さんのものに、お茶菓子にあうように ハチミツを加えたものです。求肥は、裏千家茶道の先生に教えていただいたものです。
たぶん調布
コーンスターチとホットケーキミックスで
このレシピの生い立ち
調布の皮は、ＨMで調布もどきをつくる @閑古鳥さんのものに、お茶菓子にあうように ハチミツを加えたものです。求肥は、裏千家茶道の先生に教えていただいたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
皮の材料、ホットケーキミックス以外をよく混ぜておく
- 2
１に、ホットケーキミックスを加えて、混ぜる 生地はこの後30分ぐらい冷蔵庫で寝かしておく
- 3
求肥作りにかかる 粉類はあわせてふるっておく
- 4
水を加えて、だまができないようによくすりまぜる
- 5
レンジ可の容器に入れて、５00Wで１分半加熱後、よく混ぜる。再び５00Wで１分半加熱後、よく混ぜる。
- 6
これで出来ているようなら、片栗粉をまぶした平たい容器に入れて、表面が平らになるように、熱いうちに整える。まだなら繰り返す
- 7
形が整ったら、表面にも片栗粉をまぶしておく
- 8
あら熱がとれたら、細長く切る
-
- 9
寝かしていた生地 ２ を取りだし、滑らかになるようにまぜる
- 10
フライパンを中火で加熱、一度濡れ布巾で温度を下げ、うすく油を引いて生地９ を、楕円形に広げる
-
- 11
表面に気泡が出来てきたら、裏返して焼く
-
- 12
ラップの上に焼けた皮をのせ、切り分けた求肥をのせて、ラップごとくるんで冷めるまでおく
コツ・ポイント
皮は、隠し味に濃口醤油少量を入れてみたり、シナモンを入れてみるのも面白いです。火加減が弱いと焼き色が甘く、強いと固くなります
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