卵はしっかり溶きほぐし、調味料をすべて入れ白身ときちんと分離するよう、箸で切りながら溶きほぐします。

卵焼きフライパンに薄く油をひき、しっかり熱します。卵液を箸につけ、ジュワッとすぐ固まるくらい。

卵液を薄く伸ばし、手前から向こうへくるくると巻く
あまりぐちゃぐちゃにすると空気が入りやすいので、ある程度はくるくるに。

また、薄く引き、卵を手前へすべらせ、手前から奥へくるくると。卵焼きに橋を刺し、くるくると。強火で手早く。

多少内側が生焼けでも、くるくるしているうちに焼けるため、薄くひき、強火で手早くくるくるします。