【下準備】卵やチョコレート・バターの湯煎用のお湯を沸かす。オーブンを180℃に予熱する。

チョコレートとバターをボウルに入れ、湯煎で溶かし混ぜる。

ときほぐした卵にグラニュー糖を加え、ハンドミキサー中速で混ぜる。

白っぽくなってきたら、湯煎にかけ、ハンドミキサーを高速にして、さらにふわふわになり、人肌程度の温度になるまで混ぜる。

人肌になったら(指で確認)、湯煎から上げ、さらにハンドミキサー中速で混ぜる。最初よりも少しずつきめ細かい泡になってくる。

さらに、今度はハンドミキサー低速にし、大きな泡を細かくしていくようにボウルの中でゆっくりと大きく回しながら泡立てていく。

ハンドミキサーの羽ですくうとゆっくりとろとろと落ちるくらいになれば(ここまで合計7、8分くらい混ぜる)オッケー。

とかしておいたチョコレートとバターを⑦のボウルに入れ泡立て器でムラなく混ぜる。

合わせてふるっておいた薄力粉・ココア・ベーキングパウダーを散らしながら加え、切るように底から混ぜていく。

ココアの消泡作用でせっかく泡立てた卵の泡が消えていきますが、恐れずにココアの塊がなくなるまでボウルを回しながら混ぜる。

混ざってからは手早く型の8分目くらいまで生地を入れ、軽くトントンと台に打ち付けてオーブンで13〜15分ほど焼く。

はじめ凄く膨らんで型から大きくはみ出しますが、焼きあがる前に萎んで型の高さくらいで落ち着きます。

型から出して冷ましたら、出来上がり！ホワイトチョコレートなどでデコレーションしても美味しいです。

これはどんぐりに見えるようにレンジで溶かしたホワイトチョコレートを塗ってからブルーポピーシード(けしの実)をつけました。