共立て簡単☆基本のプレーンロールケーキ
材料はたったの４つ☆
しっとりきめ細かい仕上がりです♪
2009,2,2工程多少変更しました。
このレシピの生い立ち
ロールケーキ大好きです。別立てもいいけど、やっぱり共立てが楽チン・・☆
共立て簡単☆基本のプレーンロールケーキ
材料はたったの４つ☆
しっとりきめ細かい仕上がりです♪
2009,2,2工程多少変更しました。
このレシピの生い立ち
ロールケーキ大好きです。別立てもいいけど、やっぱり共立てが楽チン・・☆
アプリでひらく作り方
- 1
●卵は室温に戻す。
●オーブンは１８０度に温める。
●天板に紙を敷く。
●材料は計量しておく。 - 2
ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサー低速でこしを切る。グラニュー糖を加え、湯銭にかけたら高速で泡立て開始。
- 3
指で触って温かく感じたら湯せんを外し、高速でしっかり泡立てる。（１０分くらい）
-
- 4
もったりして、泡立て器に一瞬こもってリボン状に落ち、跡がしっかり残るくらい。のの字がきれいに書けるくらいまで。
- 5
低速に切り替え、２～３分。生地のキメを整える。（大きな気泡が消え、キメが細かくなり少しだけかさが減ります。）
- 6
小麦粉を３回に分けて、低い位置から全体にふるい入れる。（粉の重みで泡を消さないため。）ゴムベラで底からすくうよう混ぜる。
-
- 7
左手でボールを回しながら、右手で全体を底からさっくり混ぜる。底に粉が残らないように。
つやつやきめ細かい生地にする。 -
- 8
※へらですくうとふんわりしつつもさらりと落ちる。（へらから落ちる途中で途切れたりせず、ふわりと流れるようになるまで）
- 9
天板に流し入れる。表面をゴムベラでならす。１８０度オーブンで１０～１３分。
-
- 10
中央を押して軽い弾力があれば焼き上がり。高さ３０ｃｍから落とし、焼き縮みを防ぐ。
-
- 11
あら熱が取れたらラップをし、乾燥を防ぐ。生クリームにグラニュー糖を加え、氷水につけて８分立てにする。
- 12
※レシピ記載のクリームはやや少な目の分量です。お好みで生クリーム：１５０ｍｌ
砂糖：大さじ１．５
に増やしてください - 13
紙を丁寧にはがし、スポンジを紙の上に置く。クリームを手前は厚く、奥は薄く塗る。奥３ｃｍは残す。
-
- 14
手前を小さめに芯を作るように巻き、残りは紙をまきす代わりにくるりと巻き上げる。
- 15
紙の上からラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で１時間以上置き、生地を落ち着かせる。
-
- 16
別立てに比較して。
・しっとりきめ細かい生地。準備片付が楽。
・メレンゲに比べて、泡立てにやや時間がかかる。 -
コツ・ポイント
卵はしっかりと泡立て、最後低速でキメを整えます。
工程⑦⑧ではしっかりと混ぜ込みます。かさが減りますが、ハンドミキサーでの大きな気泡がつぶれ、混ぜ込んだ粉が気泡を持ち上げきめ細かい生地になります。
クリームの量はお好みで増やしても。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
