豆腐はキッチンペーパーを巻き、耐熱容器に入れてラップをせずに５００ｗで３分加熱する。

長ネギ、にんにくはみじん切りにする。豆腐は熱が冷めたら手でちぎっておく。

フライパンにサラダ油を熱してニンニクを入れ、香りがたったらひき肉を炒める。

さらに豆板醤、甜麺醤を順番に入れながら炒め、酒大さじ１をふり、茄子を入れてさらに炒める。

茄子に油が回ったら、長ネギ、豆腐、＊を入れて5分ほど煮る。

水溶き片栗粉を回し入れトロっとしたら火を止める。塩コショウで味を整えて完成です。