いかなご 神戸の味★
神戸の春の味！難しく考えずに美味しいいかなごを炊きましょう☆
このレシピの生い立ち
いかなごが好きだけど誰も炊かない…なら炊いてしまえ！と思い、作ってみました！
祖父が柔らかいのがいい、と言ってくれたのでこのレシピになりました。
初めてでも上手に炊けるよう、簡単にアレンジしています。
神戸の春を一緒に味わいましょう★☆
いかなご 神戸の味★
神戸の春の味！難しく考えずに美味しいいかなごを炊きましょう☆
このレシピの生い立ち
いかなごが好きだけど誰も炊かない…なら炊いてしまえ！と思い、作ってみました！
祖父が柔らかいのがいい、と言ってくれたのでこのレシピになりました。
初めてでも上手に炊けるよう、簡単にアレンジしています。
神戸の春を一緒に味わいましょう★☆
アプリでひらく作り方
- 1
水揚げされたばかりの、新鮮ないかなごを使用してください。
朝一に買って、すぐ帰宅して始めましょう！ - 2
いかなごをザルにだして、流水でよく洗います。
汚れが少々出ますので、さっと取り除きます。
洗いすぎに注意して下さいね！ - 3
水にさらしている間に、しょうがを千切りにします。
細めの方がなじみが良くなります。 - 4
※ を鍋に入れ、加熱します。
深めの大きなお鍋がおすすめです。
少し大きすぎたかな…？というくらいでも大丈夫です。 - 5
沸騰してきたら、いかなごをを少しずつパラパラと入れます。
中火～強火程度。
この時、一気には入れないでくださいね！
- 6
全て投入出来たら、アクをすくいます。
絶対にお箸やお玉でかき混ぜないで下さい！！
頭が取れてボロボロになります！！！ - 7
アクが取れたら、アルミホイルで落し蓋をします。
吹きこぼれないよう、注意して下さい。
たまになら覗いても大丈夫ですよ！ -
- 8
30分程経ったら、蓋を取って火を弱め、中火にします。
見た目不安ですが…このままお鍋を振って、2,3回天地を返します。
-
- 9
何度も言いますが…
絶対にお箸やお玉でかき混ぜないで下さい！お鍋を振って、混ぜていきます！
ちゃんと混ざりますよ^^ - 10
そのまま蓋はせず、煮詰めていきます。
たまに天地を返し、汁気がなくなってきたら完成です！焦げに注意しましょう。
- 11
出来上がったら、ザルに移して冷ましましょう。
なんとか頭は取れずに出来ました！
-
- 12
ごはんのお供や、おにぎりの具に…沢山召し上がれ(*´∀｀)
-
コツ・ポイント
我が家のいかなごは柔らかく仕上げています。
少しかために作る場合は、
＊砂糖+水飴大さじ1弱 又は ＊ざらめ280gのみ
でも美味しく作れますよー！
絶対にお箸やお玉でかき混ぜないことが上手に仕上げるコツです！^^★
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