玉ねぎはくし切りにして、エリンギはスライスする。

鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして、ポリ袋に入れてめんつゆと生姜すりおろしを揉み込んで下味を付ける。

鶏むね肉を、冷蔵庫で10分～30分漬ける。

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら野菜を入れる。

野菜を混ぜてから豆腐を一口大に切って入れて、再び沸騰したら蓋をして弱火で15分程煮る。

鶏むねを入れて強火で沸騰させて、鶏むね肉にサッと火を通したら、火を止める。