シロップを作りオーブンに乗せておく。焼いてる間にグラニュー糖が溶ける。

アイシングはよく混ぜておく。

レモンは黄色いところだけ皮を剥いてかなり細かい微塵切り。レモン本体はよく絞る。皮と汁を混ぜておく。

マーガリンをホイップ。ある程度フワリとしたらグラニュー糖を数度に分けて加え更にホイップ。

深めの耐熱ボウルをレンジで軽く温める。触ると少し熱くて心地よいくらいになったら玉子を割り入れてホイップ。

もったりとさせるために300Wのレンジで30秒温め→ホイップ→30秒→ホイップ。やりすぎると炒り卵ができあがるので注意。

マーガリンのボウルに玉子を数回に分けて加えてその都度よくホイップ。

レモン汁＋皮も数回に分けて加えてその都度よくホイップする。混ざりにくいが気にせずハンドミキサーを信じる。

ホケミ大さじ1を加えてよく混ぜ、生地をなめらかに。残りのホケミも加えて低速で混ぜ、粉が見えなくなったらすぐやめる。

パウンド型に入れ、3回ほどポンポンと落として空気を抜く。

200度で10〜12分、アルミホイルをかぶせる。残り18〜15分で180度に下げてラストまで。トータル40分。

竹串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。全面にシロップを打ち、アイシングを好きなだけ。

アイシングが乾いたらラッピング。翌日以降がとても美味しい。