無水鍋で炊き込み(ご飯炊飯器も)
具材を後載せすることで、具が小さくなるのを防ぎます。炊飯器の方も対応できるよう、説明していきますね！
このレシピの生い立ち
春を感じる献立で、体も目覚めます！
料理の楽しさの一つには、季節を感じるメニューをいかに工夫して取り入れるかもありますよね！
美味しいと言ってもらえると、さらに料理が楽しくなります！！
無水鍋で炊き込み(ご飯炊飯器も)
具材を後載せすることで、具が小さくなるのを防ぎます。炊飯器の方も対応できるよう、説明していきますね！
このレシピの生い立ち
春を感じる献立で、体も目覚めます！
料理の楽しさの一つには、季節を感じるメニューをいかに工夫して取り入れるかもありますよね！
美味しいと言ってもらえると、さらに料理が楽しくなります！！
アプリでひらく作り方
- 1
家は、24㎝の無水鍋です
水加減は、鍋のサイズ、お米の分量で変わることはありません
便利です！※写真は全て５合分です
-
- 2
お米は洗って30分～１時間浸水させ、ザルに上げ水気を切っておく
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- 3
米の水を切っている間に、出汁をとり、味を付ける
カットした筍を入れ、自然に冷ましておきます - 4
顆粒、白だしの方はお味噌汁で使用する程度の濃度に合わせて、一度沸かしてから、筍を浸しておいて下さい
- 5
水を切ったお米を鍋に入れる(炊飯器の方はお釜に)
出汁に浸した筍を分けて出汁のみを加える -
- 6
水加減少し手前で味を見る
薄かったら、塩や薄口醤油等を足す※これ位で一度味を見る
少し濃いめにすると良いかと -
- 7
無水鍋の方は、最終水加減これ位です
水加減を終えたら、油揚げだけを上にのせて、蓋をして強火にかけます。 -
- 8
炊飯器の方は、炊き込みの目盛りか、固めに合わせて水を加えて下さい
- 9
火加減、最大の強火です
-
- 10
沸騰してからはこれくらいのごく弱火です
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- 11
炊けたら蓋を外して筍を上にのせて蓋をして10分程度蒸らします
(炊飯器の方も同じです)
具材は平らに置いてください -
- 12
蒸らし終えたら鍋底からかき混ぜて完成！！
具材の縮みもなく、いい香り！
お焦げもほぼありません - 13
味が薄いときは、鰹節にお醤油をまぶした即席ふりかけを作って、お好みで足して頂きます！
便利なのでぜひお試しを
コツ・ポイント
水加減手前で味を見るので、薄かったり濃すぎたりしません
油揚げは水加減を調整してから加える
具炊き上がったら、具材を入れ10分程度蒸らす
無水鍋は蓄熱性が良いので、具材を蒸らして風味を引き出せます
つくれぽ
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