オーブンを170度で余熱しておく。
卵を黄身と白身にわけ白身を冷凍庫で冷やしておく(10分程度でも。泡立ちやすくなる)

白身をボウルで泡立て砂糖を数回に分けて入れしっかり泡立てる。黄身を入れさらに泡立てる。液を垂らして線が書けるくらいに。

小麦粉をふるいながら入れてヘラでさっくり混ぜ(全体が軽く混ざる程度で大丈夫)、牛乳を入れてさっくり混ぜる。

グラタン皿にバターを塗って、生地を流し込む。

オーブンに入れ、170度で25分焼く。
竹串などを刺して何もついてこなければ出来上がり。