豆腐の野菜あんかけ
城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
出典：エネルギーコントロールのためのレシピ
考案者：赤木さん
このレシピの生い立ち
豆腐には、良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれています。食物繊維を多く含む食材も多く含まれており、優れた和風のエネルギーコントロール食となっています。
豆腐の野菜あんかけ
出典：エネルギーコントロールのためのレシピ
考案者：赤木さん
このレシピの生い立ち
豆腐には、良質な植物性たんぱく質が豊富に含まれています。食物繊維を多く含む食材も多く含まれており、優れた和風のエネルギーコントロール食となっています。
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎ、ゆでたけのこは薄切りにする。
- 2
にんじんは短冊切りにし、干ししいたけはぬるま湯で戻してから切る。
- 3
鍋に油をひき、たまねぎとにんじんを炒める。
- 4
3がしんなりしたら、ゆでたけのこ、干ししいたけを入れて炒める。
- 5
だし汁を加え、煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで、4～5分煮る。
- 6
しょうゆ、みりんを入れ、煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
- 7
豆腐をだし汁で温める。
- 8
器に7を盛り、6をかければ、完成！
コツ・ポイント
豆腐が主なので、とてもヘルシー！
また、野菜も多く使えます。
<1食約500kcalの組み合わせ例>
ごはん1膳
野菜の味噌汁1杯
豆腐のあんかけ1皿
ほうれん草の胡麻和え1皿
みかん1個
つくれぽ
城西大学 薬学部 医療栄養学科（管理栄養士養成課程）のページです。本学科は日本で唯一薬学部の中にある管理栄養士養成施設です。調理や栄養以外にも、「食品機能性成分」や「食品と薬の相互作用」についても学んでいます。こちらには、管理栄養士を目指す学部学生や管理栄養士の大学院生が考えたレシピやメニューを紹介します。
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