エノキダケは石づきを落とし、細かく刻む。ボウルに鶏ひき肉と[A]を入れ、粘り気が出るまで練り、丸め、上新粉を付ける。

熱したフライパンにオリーブ油を引き、鶏だんごを入れ、焼き色が付くまで、ころがしながら焼き、取り出す。

大根、ニンジン、玉ネギ、ピーマンはそれぞれ角切り。同じフライパンで炒め、油が回ったら取り出す。

煮込み鍋に[B]の材料を入れ、鶏だんご、大根、ニンジン、玉ネギを入れ、アクとりシートを載せ、蓋をして50分煮込む。

アク取りシートを取り除き、ピーマン、コンソメキューブ、ハチミツを入れ、更に10分煮る。