ササミの筋を取る。
縦半分にするので、ササミを縦半分に切るように筋を取るといいです。

半分になったササミを、魚の開きのようにします。
厚い所が薄くなるように切ります。
多少裂けてしまっても大丈夫です。

大葉を洗って茎を切り落とし、縦半分に切る。

えのきの根元を切り落とし、長さを半分に切ります。

梅干しを刻みます。
私は練り梅が好きなので細かいですが、大きさはお好みでどうぞ。

ササミの太い方に、大葉、梅干し、えのきの順番にのせます。
梅干しは１つのササミに小さじ１弱です。
お好みでどうぞ。

ササミの太い方から巻きます。
裂けている部分があれば、この時にカバーして下さい。

全体に小麦粉をまぶします。

フライパンを弱めの中火で熱し、油をひいたらササミの巻き目を下にし、フタをして両面を３分程度焼きます。