＊ブラジル料理 チキンのパルメジアーナ＊
チキンカツにトマトソースとチーズがたっぷり！
ブラジルの定番料理“Frango à Parmegiana”
このレシピの生い立ち
ブラジルの家庭料理“Frango à Parmegiana”
Lanchonete（軽食屋さん）のメニューにもあるポピュラーな料理です。
自分なりに再現してみました。
＊ブラジル料理 チキンのパルメジアーナ＊
チキンカツにトマトソースとチーズがたっぷり！
ブラジルの定番料理“Frango à Parmegiana”
このレシピの生い立ち
ブラジルの家庭料理“Frango à Parmegiana”
Lanchonete（軽食屋さん）のメニューにもあるポピュラーな料理です。
自分なりに再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【トマトソースを作る】小鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが出たら残りの材料を加えて煮る。
- 2
トマトを木べらで潰しながら混ぜ、軽く煮詰める。
※倍量で作り、冷凍保存すると便利。
※市販のトマトソースでもOK。 - 3
パン粉をフードプロセッサーで攪拌して細かくする。又は、ザルに通して細かくする。卵をよく溶きほぐし、粉チーズを混ぜておく。
- 4
鶏胸肉の皮を取る。
厚い部分は観音開きにして、包丁の背で叩いて１㎝程度の厚さにする。 - 5
鶏肉に塩こしょうをして、薄力粉、③の粉チーズ入り卵液、パン粉の順につける。
- 6
フライパンにサラダ油を２㎝深さ程度まで入れて熱し、鶏肉を両面こんがりきつね色になるまで揚げる。
- 7
チキンカツに熱々のトマトソースをかけてピザ用チーズをたっぷりのせる。
チーズが溶けたらパセリを振ってできあがり！ - 8
チーズはスライスチーズでも大丈夫。
チーズがなかなか溶けなかったら、レンジで２０～３０秒加熱して下さい。 - 9
写真は鶏胸肉1/2枚分。揚げてからカットしました。手順④の時点で半分に切ってもいです。feijãoと一緒にどうぞ♪
-
コツ・ポイント
※パン粉は必ず細かいものを使って下さい。
お肉はステーキ用の牛肉、豚カツ用の豚肉でも作れます。
牛肉で作るとBife à Parmegiana、豚肉の場合はPorco à Parmegianaとなります。
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