ゴーヤの白いワタをスプーンなどで取り除き、薄切りにして塩をして１０分おいて熱湯をかけて苦味を取ります。

１の数枚はチップス用に、残りはみじん切りにします。

お鍋に★＆☆を入れて火にかけ、ゴーヤ以外の具材を入れて、キーマっぽくなるまで煮ます。

３の味をみて、塩加減して、ゴーヤのみじん切りを入れて更に一煮立ちさせます。

【ゴーヤチップス】
お皿に重ならないように並べて、電子レンジで２分→裏返して３０秒～１分チン！

スパイス類の☆は、代わりにガラムマサラ大さじ１～２＆レッドペパーやチリペパーで代用できます。