野菜はそれぞれの素材ごとに下ごしらえをして、ゆでていきます。

あらかじめ、ボウルに氷水を用意します。

そらまめは、黒い所を指でつまんで取っておきます。

ぜんまいは、茎の繊維の固いところを切ります。
根元に近い方の端１ｃｍくらいを切り落とします。

菜の花は、根元の方１ｃｍくらいを切り落とします。

それぞれの素材ごとに、ゆで時間を調節しながらゆででていきます。

すぐに氷水に入れて色よく仕上げます。

そらまめは１分半ほどゆでたら、ひとつ食べて、ゆであがりを確かめます。

ゆで上がっていたら、氷水につけます。

残りの野菜も続けてゆで、同じように氷水で冷やします。

たけのこは、一口大に切ります。

ラディッシュは4つ割り位に切って、大きな葉はちぎっておきます。

そら豆の皮をむきます。

菜の花は水気をギュッと絞ってから、3等分くらいに切ります。

ぜんまいも3等分くらいに切ります。

ボウルに入れておきます。

赤ワインビネガー：オリーブオイルを１：３の割合で混ぜます。

容器を振って混ぜ、野菜にかけます。
（ボウルで泡だて器で混ぜてもＯＫです☆）

アンチョビは１ｃｍ幅くらいに切ります。

パルメジャーノも少しかたまり感が残るように手で砕きます。

全体を合わせ、塩をふって味を見ます。

彩りきれいな春野菜サラダのできあがりです♪