人参は4～5cm幅の拍子木切りにして、鍋に入れ、ひたひたの水と塩ひとつまみを加え火にかける。

沸騰したらアクを取り、落とし蓋を（隙間無くきっちりと）してごく弱火で15分さわらずに煮る。

人参の上下を返し、落し蓋をしてごく弱火で15分さわらずに煮る。

人参がやわらかくなったら、バターと牛乳を加えやさしく混ぜ合わせミキサーに移す。

ミキサーで人参がとろとろになるまで撹拌する。

鍋に戻してから、水と味噌を加え弱火で温め塩こしょうで調味し器に盛り付け、好みで頂く直前にオリーブオイルを数滴たらす。