【下準備①】
スプラウト、クレソンはそれぞれ食べやすい長さに切り、流水にサッとさらして水気を切って合わせておく。

【下準備②】
牛肉は食べやすい大きさに切る。
しょうゆ・わさび・にんにくは混ぜておく。

フライパンを熱して、ステーキ肉を好みの焼き加減に焼き、赤ワインをジャッとかける。

②のソースをフライパンに加えて、強火であおりながら絡める。

皿に盛り、①をこんもり盛りつけて、フライパンに残ったソースを回しかける。