お米をよくといで、ザルに上げて30分ほど水を切っておきます。

生名島で養殖されている、活き車海老です。車海老はちょっと高いので、ブラックタイガーをちょっと多めに使っても良いです。

鍋にお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れて車海老を色が変わる程度にさっと茹でます。中まで火を通す必要はありません。

玉ねぎはみじん切り、にんじんは5mm程度の角切りにします。

フライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎ、にんじんを中火でさっと炒めます。

水を切っておいた米を加え、すきとおるくらいまで一緒に炒めます。

いよかんの果汁を絞り、果汁・水合わせて450ccを小鍋に入れ、コンソメ・塩・こしょうを加えてひと煮立ちさせます。

炊飯器に6,7を入れ、３の車海老を上にのせて炊飯スイッチを入れて炊き上げます。

炊き上がったら、車海老２尾分は殻をむいて小さく切り、ごはんと混ぜます。

お皿にピラフを盛りつけ、殻付きの車海老を添えて出来上がり。お好みでパセリのみじん切りをかけてお召し上がりください。