羊肉とセロリの豆豉醤炒め
豆豉醤でクセのある羊肉が美味しく食べれます。
このレシピの生い立ち
羊の肉のクセを抵抗なく食べられるレシピとして。
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- 1
羊肉▶ひとくち大くらいにカット、下味として☆の調味料とあわせて最低30分くらい置いておきます。
- 2
セロリ▶スジを取り除き、斜め薄切り。モヤシ▶沸騰したお湯に塩を少量入れて、さっと茹で、水を切ります。
- 3
フライパンに炒め油を入れ①の肉を色が変わるまで強火で炒め、余分な臭みのある水分は取り除きます。
- 4
下処理したセロリ・モヤシを加えてさらに炒め、豆豉醤を入れて味をみて、足りない分塩･胡椒で調整します。
- 5
好みで刻んだセロリの葉を加え、ひと混ぜしたら出来上がり。
コツ・ポイント
リンゴジャムはパイナップルジャムでもイケます。そのときは量を加減してください。
調理の最後にごま油を少量加えてもGOODです。
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