かぼちゃの種は、ミルミキサーで、アーモンドプードル並みに挽く。

こんな感じ。少し油が出て、しっとりした感じ。

薄力粉、砂糖類、かぼちゃの種を一緒に、ボウルにふるい入れる。かぼちゃの種が通りにくいですが、

冷たいバターを1cm角に切ってボウルに入れ、カードで切り混ぜる。ここは頑張って切りまくろう♪

バターの粒がほとんど見えない、写真くらいになればOK！
（だいたい10分くらい切り混ぜてます。）

ポリ袋に入れ、手でギュッと固める。

固めたものを平たく潰す。また固めて潰す…これを3回くらい繰り返し、１つにギュッとまとめる。

袋の底を利用し、空気を抜くようにギュッと握りながら、棒状にする。

台の上で転がして形を整え、袋でクルクル巻いて、冷蔵庫で1~2時間寝かせる。

袋を切り開いて取り出し、7~10mm幅に切る。（まだバラバラにしない）

再度袋で包み、崩れた部分や変形した部分を、指で撫でたり、転がしたりして整える。

1枚づつ形を整えながら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、170度に余熱したオーブンで12~14分程度焼く。

クッキーの縁に色が付き始めたくらいでOK！
焼きたては柔らかいので触らず、そのまま冷ます。

表面。

裏面。