レバねぎ炒め（葱爆猪肝）
Gonbao @gonbao
レバにら炒めの変形バージョンで”レバねぎ炒め”です。中国のレシピサイトを見ていると一般的なレシピのようです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
姜葱爆猪肝 美食杰
http://www.meishij.net/china-food/caixi/hucai/131520.html
レバにら炒め
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4412252
レバねぎ炒め（葱爆猪肝）
レバにら炒めの変形バージョンで”レバねぎ炒め”です。中国のレシピサイトを見ていると一般的なレシピのようです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
姜葱爆猪肝 美食杰
http://www.meishij.net/china-food/caixi/hucai/131520.html
レバにら炒め
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4412252
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- 1
豚レバーは冷水に晒し血抜きしてから水気を良く切り下味をつける。
- 2
汁気が多ければ少し捨ててから片栗粉をまぶし炒め油でコーティングする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、レバーの両面に焼き色を付け取り出す。
- 4
フライパンを紙タオルでふき、炒め油を入れ、生姜、唐辛子を加え、香りが出たらねぎを加え塩一振りして炒める。
- 5
レバーを戻し入れ手早く炒め、合わせ調味料を回し入れ混ぜ合わせ、仕上げに鍋肌から胡麻油を加えれば完成。
コツ・ポイント
豚レバーの血抜き処理をしっかりとしておくこと。溶き卵はふっくら仕上げるため、片栗粉はレバー表面に薄い膜を作り下味の流出を止める。炒め油はレバーどうしのくっつき防止。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18098175
