しめじのこぶさをほぐし、熱湯で３分茹でます。

ほうれん草を熱湯にくぐらせて茹でます。

シメジを茹でたのを、だし汁、醤油、唐辛子の輪切りで弱火で５分煮て味を染込ませます。

器に、ほうれん草のおひたし、シメジの味付けしたものとその時の汁を入れて、大根おろしを、添えます。