フライパンにサラダオイル大さじ一杯を入れて、火にかける。油を全体に回してなじませる。

餃子を並べる。５個づつ２列に並べて、じゅーっと表面が焼けるまでいじらない。

通常ならここで水を入れてふたをしますよね。しかし、水ではなく、小麦粉を溶いた水を入れてふたをして下さい。

水分が蒸発して餃子も透き通ってきたらすでに羽根も出来上がってます。

ふたを外して、鍋肌からごま油を回し入れて下さい。羽根はパリパリ、香ばしいです。