まぐろを食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた下味の材料に漬けて１０分おく。ときどき、手でもみこむようにするといい。

１の水分をキッチンペーパーで軽く拭きとり、片栗粉をまぶしてからりと揚げる。

フライパンにたれの材料を合わせて火にかけて煮つめる。ふつふつとしてきたら、２のまぐろを入れてからめ、ごまをまぶす。