鯵は、3枚におろして中骨を取って、薄く食べよい大きさに切る。

中骨についた身はスプーン等でこそげ取り、一緒に使いましょう！

大葉5枚はみじん切りにして、☆の調味料と共に混ぜ合わせる。

きゅうりは千切り後、ギューっと水分を搾り取ってください。(水っぽくならないように）

食べる直前に 3　にて作った調味料ときゅうり、刻んだ鯵を混ぜ合わせて、大葉を乗せた器に盛る。