鶏肉を好きな大きさにカット。
味が染みるようにランダムにフォークで軽く刺しておく。

ビニール袋に●の材料（酒、醤油、しょうがすりおろし、にんにくすりおろし）と鶏肉を合わせ、味を染み込ませておく。

揚げる直前に冷蔵庫から出し、
片栗粉と小麦粉を合わせた粉をまぶし、適量の油を熱したフライパンにどんどん入れていく。

二度揚げする場合は、180℃で2分、2分休ませ、強火でカラッと1分！
私は面倒なので中火で5分揚げ。