たまねぎ、にんじん、エリンギをダイス状か、みじん切りにします。FPでやると楽チン。にんにくはみじん切りにしてね。

鍋にバター、にんにく、しょうがを入れ、弱火にかける。香りが立ったらＯＫ！唐辛子を入れる場合は、ここで投入。

香りがたったら玉ねぎを入れ、中火でうっすら飴色になるまで炒めます。面倒臭いけど、甘みとコクが出ます。

このくらいになったら、一旦お皿に移して下さい。

鍋は洗わずに、にんじんとエリンギを入れ、中火で軽く炒めます

軽く火が通り、水分が出てきたら挽肉を投入。挽肉がほぐしながら炒め、全体が白くなったら、一度お皿へ移します。

４の玉ねぎを鍋に戻し、カレー粉を入れ弱火でよく炒める。＊6で出た挽肉の油を残しておいてくださいね

カレー粉を炒めていると、だんだんツヤツヤしてきます。そうしたら、予め水切りしておいたトマトを投入。

弱火〜中火で炒め、水気と酸味を飛ばします。炒めながら、トマトを潰してくださいね！

このくらいまでまとまってきたらＯＫです

玉ねぎとトマトが馴染んできたら、6を鍋に戻し全体を混ぜ合わせる。

水、牛乳、コンソメ、ケチャップ、塩、ローリエを入れ、水が半分くらいになるまで、30分程煮込む。ハーブ類はここで投入

煮込んだら火を止め、カレールウ、ウスターソース、チリパウダーを入れます。スパイスはここで入れてね。

今回、ガラムマサラが切れていたため、バジル、オレガノ、シナモンだけで作りました(笑)

完成☆