鴨にフォークで何カ所かさす

［A］の材料をジップロックにいれ混ぜ合わせる。鴨を入れ、さらにもみ込み半日マリネ

シャトルシェフに油をいれ、70℃くらいまで温めマリネした鴨を入れ放置。
※わたしは一晩放置しました。

フライパンで鴨の皮目を下にして、ゆっくり油を回しかけながら焦げ目。

野菜を千切り、春巻きの皮は1/2にカット。鴨は冷めてから切り分ける。

春巻きの皮に鴨と野菜をのせて、テンメンジャンでパクり。