①ゴーヤはワタを取り、薄くスライスして塩もみします。（苦味が気になる方は茹でて下さい。）

②フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎ・一口大に切った豚肉を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

③ゴーヤを加えて更に炒めます。しんなりしたゴーヤがお好きな方は、②で入れてもOK。

④③の具を端に寄せ、具の無い領域に溶き卵を流し入れ、半熟のスクランブルエッグ状態にします。

⑤具とスクランブルエッグをざっくり和えて＊を加え、蓋をして蒸し焼きにします。

⑥少し固めに茹で上げて水切りしたうどんを、⑤に加えて炒めます。この時点ではまだ水分があります。

⑦全体をよく絡め、水分が飛んだら、かつお節を飾って出来上がり。

※味が薄そうだったら、麺つゆや本だしで調節して下さい。