ロールキャベツ
キャベツの旨みが引き出され、煮汁も残さず、スープのように美味しく飲めます。
このレシピの生い立ち
いくつかのロールキャベツの作り方を参考に、我が家風にアレンジしました。
スープが美味しいから沢山に増やして、との家族の要望に応えて二倍量のスープにしてあります。
ロールキャベツ
キャベツの旨みが引き出され、煮汁も残さず、スープのように美味しく飲めます。
このレシピの生い立ち
いくつかのロールキャベツの作り方を参考に、我が家風にアレンジしました。
スープが美味しいから沢山に増やして、との家族の要望に応えて二倍量のスープにしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ブールマニエ用のバターを室温で戻しておく。冷凍ピューレは解凍しておく。
- 2
キャベツは熱湯でサッと茹でザルにあげ水気をきっておく。
- 3
②のキャベツ軸の部分をそぎ落とし、鍋に敷き詰めておく。香味野菜も入れてサラダ油大さじ１をかけておく。
-
- 4
玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、そこに★印の材料を入れ混ぜ合わせておく
- 5
④とは別のボウルにひき肉と塩を入れ、粘りがでるまで練り混ぜる。
- 6
⑤のボウルの挽肉に、④のボウルの混ぜ合わせたものを少しづつ入れて、よく混ぜ合わせる。
12等分にしておく - 7
⑥のタネを葉に包み込み、③の鍋にきっちりと並べる。タネが残ったら丸め一緒に煮る。
隙間が出来たら残りキャベツを詰める - 8
鍋を強火にかけ、ジューッと音がしたら白ワイン、水、スープの素、トマトピューレを加え沸騰させる。
- 9
ロールキャベツに付いてるトマトピューレを洗い流す感じでスープを回しかけ、中火で柔らかくなるまで煮る。（30～40分）
- 10
ブールマニエ作り。バターをクリーム状に練り、小麦粉を入れ、滑らかに練る。これを煮汁に少しづつ加えて混ぜ、とろみをつける。
- 11
塩、こしょうで味を調えて出来上がり。
スープごとお皿によそって召し上がれ。 - 12
使わなかったマトピューレは冷凍して保存出来ます。
コツ・ポイント
ロールキャベツを鍋に並べる時は、巻き終わりを下にして並べ、すき間をなくして、ロールキャベツを固定する。できれば落としぶたをして煮たほうがいいです。香味野菜は煮汁に旨みとこくがでるのでぜひ入れて下さい。ブールマニエは沸騰している煮汁に加える。
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