ぶりは熱湯にさっとくぐらせ冷水で丁寧に洗いぬめりと生臭さを取ります。

大根はくし型に切り厚めに皮をむき面取りをして水から８分強ゆがきます。

だしに●を加えて沸騰させてぶりと大根を加えて煮汁が泡立つ位の火加減で１０分強炊きます。

柚子の皮をむき白い部分を取り除き千切りにします。炊けたら水とき片栗粉でとろみを付けて器に盛り付けます。