白菜とひき肉の重ね煮〜塩麹で滋味深く〜
aimiopon @cook_40081723
白菜と豚肉のコンビは絶妙ですよね。さらに塩麹を使ったスープでとろとろに煮込んだ野菜たちは、まさに絶品です。
このレシピの生い立ち
塩麹作りに初挑戦して旨味に感激しました。大好きな煮込みものにも活用したくて試みました。
白菜とひき肉の重ね煮〜塩麹で滋味深く〜
白菜と豚肉のコンビは絶妙ですよね。さらに塩麹を使ったスープでとろとろに煮込んだ野菜たちは、まさに絶品です。
このレシピの生い立ち
塩麹作りに初挑戦して旨味に感激しました。大好きな煮込みものにも活用したくて試みました。
作り方
- 1
かぶは葉を落として４ツ割り、人参は２センチ位の輪切りに。ひき肉など◎印をざっくり合わせておく。
- 2
白菜の葉に肉たねを適当にぬり、ところどころベーコンを入れながら葉を上下互い違い重ねていく。 なるべく厚みを均等に。
- 3
重ね終わったら、４〜５センチ位に切り分けて鍋に立てて詰めていく。空いたスペースにかぶと人参を入れる。
- 4
水と◆を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして５０〜６０分煮込む。あくが出るようならすくいつつ。お好みで胡麻油を少々。
コツ・ポイント
ひき肉などはあまり練らずにざっくりの ほうがよさそうです。鍋のサイズでかぶや人参の量は加減して下さいね。長ネギを入れても美味しいです。ひたひたのスープで煮込むように水分も調整して下さい。
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