材料です。
卵を忘れてます(*'◇'*)ゞ

黄身味噌を作ります
白味噌に砂糖が溶けるまでよく混ぜ

◇を混ぜたら火にかけてトロリとさせる
隣で葉山葵をサッと火に掛ける

火から下ろしたら、卵黄と刻んだ葉山葵で出来上がり♪

自家製シナチク。
筍は断然国産！
根元の硬い部分を剥き

短冊に切ります。
切れ端は坦々に入れます

一度下茹ですると、筍の香りが立って美味しい♡

短冊はダシ、醤油、みりん、砂糖、ごま油、鷹の爪(分量別)で煮詰めます。

坦々用の筍は粗みじん。生椎茸は麺棒で叩いて繊維をなくします。

■の調味料は混ぜておき、

9をゴマ油と鷹の爪で炒め

10を加えたら

水も加えて沸騰したらスープの出来上がり♪

10の辺りで、シナチクをフライパンで素焼きし、黄身味噌を乗せてバーナーで焼きました☆

焼かなくても良いと思いますが、焦げ目が美味しそう。

小丼に湯で温めておいた蒟蒻麺を湯切りして、13と15を盛り、白ゴマ・白髪ネギで完成でつ♪