コンニャクを拳で軽く叩き、一口大の三角に切り、水から茹で2～3分ほど下茹でして水を切る。（味が良くしみこむ）

牛蒡は長めの乱切り、鶏むね肉は繊維にそって薄く切る。竹輪は縦半分に切った後、斜め切りにする。

味噌を煮汁で溶き、砂糖を加えて鍋に入れて、煮汁をからめてトロリと仕上げる。