こっくり☆いかめし☆
中のご飯部分まで、味の付いた、具入りいか飯です。甘めの味付けなので、子供にも人気の一品です。冷めても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーでも安く手に入るスルメイカのレパートリーを増やしたくて、いかめしを作ろうと、いくつかレシピを見たのですが、どれも、中は白く、味も薄め。中身まで、しっかり味の付いたいかめしを食べたかったので、これを考案しました。
こっくり☆いかめし☆
中のご飯部分まで、味の付いた、具入りいか飯です。甘めの味付けなので、子供にも人気の一品です。冷めても美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
スーパーでも安く手に入るスルメイカのレパートリーを増やしたくて、いかめしを作ろうと、いくつかレシピを見たのですが、どれも、中は白く、味も薄め。中身まで、しっかり味の付いたいかめしを食べたかったので、これを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
もち米と白米は、それぞれ研いで30分ほど水に浸け、ザルに上げておきます。
- 2
ゴボウは、小さいささがきにし、水にさらしてアク抜きをします。人参と椎茸はみじん切りにします。
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- 3
イカは、写真の様に、内蔵と胴がくっついているところがあるので、そこを指で少しずつ上の方へ剥がしていきます。
-
- 4
（指が入る範囲でokです。）
- 5
えんぺらの辺りを左手で、眼の辺りを右手で握り、ゆっくり左右に引っ張ります。
-
- 6
すると、内蔵と胴体がキレイに分離できます。胴に残った透明な背骨も引き抜きます
-
- 7
眼の下に包丁を入れ、内臓と下足を切り離します。（目のから上の部分が内蔵です。）
- 8
そして、下足をグッと握ると、写真の様に、丸いクチバシ部分が飛び出るので、捻り取っておきます。
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- 9
下足は包丁の背でしごいて、吸盤の硬い骨を取り除き、小さく切っておきます。内臓、背骨、クチバシは捨てます。
- 10
胴は中を洗い、残った内蔵なども取り除いて、水気を拭き取っておきます。
- 11
フライパンに調味料Aを入れ、煮立ったら、2の材料と下足を加え、ひと混ぜし、白米ともち米を入れます。（火加減は中火で）
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- 12
焦げない様に、杓子で時々混ぜながら、写真の様に、水気が無くなるまで弱火で煮ます。ちょっと、ベットリした感じになります。
-
- 13
あら熱が取れたら、スプーンなどで、イカの胴の中に、7分目くらいまで詰めて、入れ口を爪楊枝で止めます。
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- 14
フライパンに、調味料Bと生姜のスライスを加えて、一煮立ちしたらイカを並べ、中火にかけます。
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- 15
30センチ四方のアルミホイルに、箸などで6,7箇所穴を開けて、写真の様に、イカの上に被せ、落し蓋にします。
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- 16
（軽くイカを包むように、ホイルの端を煮汁の方に浸けておくと、煮汁がイカの上までよく回ります。）
- 17
火加減は弱火にして、たまにひっくり返しながら40分煮込みます。
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- 18
イカを一度取り出して、煮汁を少しトロリとするまで煮詰めます。（焦がさないように気を付けて）これをイカにかけて、完成です♪
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コツ・ポイント
★もち米は、白米よりヌカが多いので、水が透明になるまで研いでください。
★我が家はIHです。火加減は、基本的にフツフツと静かに沸騰が続くくらいです。
★イカは火を通すと縮むので、ご飯を詰めすぎ無いように気を付けてください。
つくれぽ
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