レバーを細切りにして牛乳か水に酒少々入れたものに１０分程ひたし臭みを取る。気にならなければそのままでも良。

１のレバーの水気を拭き取り、軽く塩コショーをする。
ニラとにんじん・たまねぎは千切りにする。

フライパンを熱し油少々入れレバーを炒める。１度皿などに移し、野菜を強火で炒めレバーを戻し、★を合わせて入れる。

火を弱めるか止めて水溶き片栗粉をいれとろみを付ける。
最後にごま油を回しかけ出来上がり♪