やっぱり大学イモ
ほくほく ぽかぽか♪
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お芋農家おすすめの定番レシピです。
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小口切り→面取り→水にさらしてアクを抜きます。20分水にさらした後、ザルにあけて5分くらい水切りします。
油が180度くらいになったら、サツマイモを揚げはじめます。
サツマイモが黄金色になってカリッとなるまで揚げます。竹串でスッと通るようならOKです。
さつまいもを冷ます間にタレをつくります。
鍋を用意しタレの材料をいれ中火にかけ、少しとろみがつくまで煮込みます。
タレの鍋の中に冷ましておいたサツマイモを入れてからめます。炒った黒ゴマをふりかけてできあがりです!
・水切りは急ぎの場合、布巾で水を切っても良いでしょう。
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