ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
ネギはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、溶いた卵を入れる。菜箸でかき混ぜ、半熟の状態でネギを加える。

ご飯、塩の順に加え、ほぐしながら炒める。
さいごに、こしょうで味をととのえる。